HERBES DEL PEDRAFORCA
Cultivem herbes aromàtiques al peu de la muntanya del Pedraforca. Amb la terra calcària, l'aire pur de l'altitud i regades només per l'aigua de la pluja, garantim que les nostres plantes preservin uns bons principis actius. Cultivem espècies com la menta piperita, menta taronja, menta poma, herbabona, tarongina, poliol, timó, sàlvia, sajolida, hisop i orenga. També som dels pocs productors de til·la ecològica autòctona que hi ha a Catalunya. Realitzem condiments culinaris en base a orenga i barreges d'herbes. També fem infusions relaxants i digestives en base a barreges d'herbes com la menta d'alta muntanya, el poleo menta, la relaxant, la digestiva, l'aire fresc i la til·la.
Del camp a la tassa
Quan marxen les últimes neus del Pedraforca, les nostres plantes aromàtiques comencen a treure el cap de sota terra on han romangut tot l'hivern. Durant la primavera anem desherbant de forma manual el cultiu i, a mitjans de Juny, podem començar a collir algunes plantes de fulla que al cap de pocs minuts son portades a l'assecador natural que tenim a l'obrador, on passaran uns quants dies assecant-se de forma lenta. Cap a finals de Juliol collim les plantes que comencen a florir, moment en que més principis actius tenen. Sense reg de suport i per les condicions climàtiques adverses, només podem fer una collita a l'any i d'alguna espècie dues, però treballant així ens permet garantir-ne al màxim la qualitat. Per Santa Margarida collim la til·la d'un arbre centenari que tenim a l'explotació. Quan les plantes estan seques procedim a separar-ne les tiges i les demés parts que no són útils de les que volem preservar, que posteriorment són trinxades i emmagatzemades. Durant els mesos d'hivern procedim a triar i empaquetar la collita d'aquell any.
